"银鱼开捕，十日为金"，这口矜贵的夏日限定即将进入倒计时，尝鲜转瞬即逝！

很多痛风的人不敢吃鱼，但银鱼却是少见的低嘌呤鱼类，含量和番茄芦笋等蔬菜差不多。它也经常被称为"水中牛奶" "鱼中人参"▼

银鱼蛋白比鸡蛋高，胆固醇和脂肪却只是鸡蛋的一半；

钾含量比肩香蕉，磷镁硒等矿物质也很亮眼；

钙含量在鱼中数一数二。

数据来源薄荷营养师

这次美食品鉴官楠姐和大厨驱车 300 公里，历时 3 小时，去高邮湖畔找到了这款【禾裔裕 高邮淡水银鱼】，直击捕捞现场！

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没有外壳保护的它对环境要求极高，高邮湖水质优良浮游生物多，生长的银鱼外表洁白透明，虾眼清晰明亮入口鲜而不腥！

2006 年农业部批准高邮湖为大银鱼湖鲚国家级水产种质资源保护区，之后又被评为国家地理标志产品。

产地直发限时尝鲜！这次 7 袋只要 99，1 袋仅需 10 块出头，比生鲜平台上的价格还要便宜一杯饮料钱，10 块钱就能搞定一道高蛋白的快手家常菜！

吃鱼就是要吃新鲜的！这款银鱼新鲜现捞后冷冻即发只为了送到您手里的那份鲜度！

固形物≥ 80%

这宝贝在水中游动时浑身都是透明的，捞上来根本无需去骨去鳞去刺，煎蛋、煮汤还是小炒，入口软嫩又鲜甜，很适合作为宝宝辅食。

下面进入实操环节

get 保持银鱼嫩度的方法

最下方还有 4 种处理技巧& 更多菜谱

可别划走错过啦

三丝银鱼羹

先烫再煮

将银鱼倒入 50 ℃的水中烫到微微卷曲捞出→再和其它食材一起煮。这样这样鱼肉熟了，还保留了本身的鲜嫩！

细软的银鱼嵌在透明的汤羹中滑入唇齿，口感圆融，回味清鲜香润。银鱼嫩到极致的同时鲜味也没有损失分毫！

荠菜银鱼羹

银鱼最后下锅

水开后下银鱼 1-2 秒立马捞出→其它食材煮熟勾芡→最后下银鱼煮开。银鱼没有过久的暴露在高温环境中，嫩滑程度自然显而易见，夏天也可以换成其它时蔬 ~

这款高邮湖银鱼不仅新鲜直发做法多样，配料表里只有银鱼和水，全家人吃着更放心！

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水质清澈、活水滋养，孕育出的银鱼格外晶莹剔透，鱼肉清晰可见有嚼头，入口细腻绵密又鲜甜！现在正值一年中口感巅峰期，入手超划算！

要说最经典的莫过于银鱼煎蛋了，这次妈妈家创始人丁忠华大厨和朵馥苑创始人徐铭恩大厨一起合作，把菜谱送到您手！

基础版

鸡蛋和银鱼直接下锅油煎即可，做法简单却足以征服味蕾，蛋饼煎得焦香酥脆，入口先是蛋香，紧接着是银鱼带着水乡润泽的绵绵鲜甜！

升级版

银鱼和蛋液分两次下锅，这样可以保证里外同时成熟，入口更细嫩。银鱼如棉线般将香味密密缝于蛋饼，如果煎的时间更短，甚至能吃到爆浆的口感！

多样做法

✦₊

◆ 银鱼专属小便签

不要暴力清洗！

法 1：将银鱼置于滤网中，用细小水流缓缓冲洗，避免水压过大导致鱼身破碎；

法 2：将银鱼倒入盆中，加清水轻柔搅拌使杂质沉淀，重复 3-4 次后用滤网捞起沥干。

不要高温解冻！

法 1：冷冻银鱼提前 8 小时移至冷藏室，避免高温水解导致的软烂。

法 2：密封袋浸冷水（每 30 分钟换水），2 小时内完成解冻。

蒸蛋防沉底！

银鱼解冻后拭干水分，拌入少量蛋清再混入蛋液，可避免蒸制时下沉。

油炸保形术！

银鱼挂糊前薄扑淀粉，再用蛋粉糊（面粉：大米粉 =1：1）包裹，炸时外脆内嫩不破皮。

时令不等人！这宝贝的黄金赏味期即将结束，再不吃就真晚了！这份来自湖泊的鲜甜馈赠，可是真正的"全家福"食材，像豆腐一样软嫩鲜甜的口感，让老人孩子都能轻松享用，补钙补蛋白的同时嘌呤也很低。

关键现在特！价！啦！7 袋仅需 99 元，10 块出头轻松解锁 N 种家常美味！

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